Меденки с  лимец, канела и орехи

Такъв аромат се разнесе из цялата кухня на мед, канела и печени орехи, че нямаше как да не направя няколко снимки, само дето не мога да споделя аромата:)

За това пък споделям рецептата, която е супер бърза - има няма 10-15 минути и имате пълна тава с меденки:) / за който консумира мед/ , които се запичат в предварително загрята фурна на 180 гр. за 15-20 мин.

 Продуктите са:

 1 ч.ч. олио

1 бакпулвер

1 ч.ч. кафява захар

1/2 пак. канела / или 1 с.л./

2 с.л. мед /ако в втърден се разтопява на водна баня/

2-3 ванилии

брашно / аз смесих от лимец и бяло/ до сгъстяване на сместта

Всичко се смесва- първо течните съставки като се бъркат известно време, за да се поразтвори захарта. След това се добавят и сухите , като брашното е колкото поеме, до получаване на меко тесто. От него се правят топчета и се сплескват, за да станат като бисквитки, а може да се оформят и топчета:) Вариант е вместо отгоре да се сложи орехова ядка в сместта да се добавят смлени орехи. Нареждат се върху хартия за печене и се пекат. След 15-20 мин. се изваждат като порозовяет за да изстинат и стегнат /може да изглеждат леко меки/.

 

Да ви е следко!

Веган Трюфели

100 гр. смлени бадеми

2-3 с.л. какао

2-3 с.л. портокалов сок

1/2 ч. накиснати фурми / или агаве, кленов сироп, за вегетарианците- 2 с.л. мед/

Всичко се смесва и смила до получаване на гъста смес, от която се правят топчета. Охлаждат се в хладилник докато стегнат. След това се овалват в глазура от:

100 гр. натурален черен шоколад / или разтопен кувертюр на водна баня /

1 ч.л. глюкоза

1 щипка индийско орехче

1-2 с.л портокалов сок

1 с.л. какаово масло / ако нямате може и друга растителна мазнина/

След като отново стегнат се поръсват с какао, ядки, кокос или семена.

 

Салата с печен парфиол

Толкова вкусен се получава печеният карфиол с подправки и зехтин в компанията на предварително накиснат и сварен нахут, че ми е една от любимите комбинации. И понеже имах пресни зеленчуци комбинирах сурово с печено в салата, но може да се предложи и по отделно.

* От предната верер накиснах нахут ( количеството беше на око)

* На другият ден измих и сварих.

* Начупих карфиола на дребни цветчета и смесих със свареният нахут.

* Поръсих с различни подправки- хималайска сол, червен и черен пипер, куркума и кимион, къри, зехтин.

* Разбърках добре

* Сложих в тавичка и запекох в загрята фурна около 20 мин на 180-200 гр. докато омекнат и порозовеят карфиола и нахута.

* Периодично разбърквах

Изсипах в купа и нарязох зеленчуци по избор- домат, краставица, пресен спанак и маслини

Може да се консумира топла или след като поизстине.

* Овкусих с таханов сос- 2 с.л. тахан , разреден с малко вода, сол, лимонов сок.

* Поръсих със сурови орехи

Добър апетит!

Пудинг с тапиока

Какво е тапиока?

Маниоката (Manihot esculenta) е тропически храст от семейство млечкови. Отглеждат се много сортове главно в Африка и Южна Америка. От нея се приготвя хранителния продукт тапиока. Растението е третия по големина източник на хранителни въглехидрати в тропиците.

Съществуват десетки рецепти с тапиока- главно за сгъстяване на супи, десерти, ястия.Неутрална е на вкус, така че може да се съчетае с много подправки. Не съдържа глутен, веган продукт е и почти не съдържа протеини.

Ето и моето предложение за десерт, може да се каже, че е вариант на мляко с ориз:), но веган.р

Рецептата търпи промени според вкуса.

Около 200 гр. тапиока

1 с.л. семена от чиа

400 мл. мляко от кокос + 1/2 или 3/4 ч.  накиснати фурми

1 есенция ванилия

Всичко се блендира в блендер за няколко минути до получаване на мляко.

В съд варя тапиоката с полученото кокосово мляко, но на слаб котлон като се бърка, за да не загори и залепне за съда. Вари се докато перличките тапиока не станат прозрачни.

Ако все още не ви е сладко, може да се добави кафява захар на вкус, но фурмите придават достатъчно сладост и аромат.

След като е сварена тапиоката се прибавя 1 с.л. чиа, разбърква се и се оставя да се поохлади и посгъсти.

 

 След няколко минути сместта се желира- може да се сложи в хладилник.

Сервира се по избор- в купичка или чиния. Отгоре поръсвам с канела и сурови орехи.

 

Лек и приятен десерт!

Добър апетит!

 

Какаови бонбони

400 гр. пълнозърнести (постни) бисквити

100 гр. какаово масло

1 черен шоколад (85% какао)

растителна сметана (соева)

Бисквитите се смилат на ситно ( в кухненски робот или през машинка за ядки). Прибавя се разтопеното масло и се разбърква добре. В отделен съд се разтопява шоколада на водна баня и към него се прибавя растителната сметана. Разбърква се. След което сместта се прибавя при тази с натрошените бисквити.( По желание може да се добави някакъв подсладител или смлени сушени плодове). Отново се разбърква добре и след като поизстине сместта се слага за 30 мин да стегне в хладилник. . Оформят се топчета и се овалват по избор- в ядки, семена, кокос, какао.

Постни палачинки

Какво по- хубаво от това да се поглезим с бърза и здравословна закуска през почивните дни. Всички обичат палачинки, а това е моето предложение за ароматни и много вкусни палачинки, комбинацията за които не бях опитвала, но много ми допадна. За това я споделям и с вас.

1 1/2 ч.ч. брашно ( аз смесвам 1 ч. пълнозърнесто и 1/2 ч. друго по избор- бяло, спелта, оризово)

2 бакпулвера

2 1/2 ч.ч. газирана вода

1 с.л. кафява захар

1 ванилия

щипка сол

1-2 с.л мазнина по избор

Всички  сухи съставки се смесват и разбъркват добре. Налива се газираната вода, разбива се с миксер до получаване на гъста каша. Ако случайно ви се получи рядко се добавя още малко брашно (бяло). Печат се в намаслен тиган. 

Трябва да се опита тази комбинация, лесна е, стават бързо и изчезват още по-бързо:) 

Ядат се топли- сладки или солени изборът е ваш:)

Получават се не много тънки, а коричката от страни - леко хрупкава:) 

Пай с праз, ориз и маслини

За тестото:

300 гр. пълнозърнесто тесто ( аз използвах 150 гр. пълнозърнесто и 150 гр.от спелта)

200 мл. бира ( вода ) 

1 ч.л. сол.

1 бакпулвер

За плънката:

2 стръка праз

1 ч.ч. ориз

150-200 гр. маслини

1 червена чушка

1 глава стар лук

( и понеже имах накиснах нахут добавих 1/2 чаша)

подправки на вкус- сол, черен и червен пипер, кимион, чубрица

От продуктите за тестото се омесват добре и се разточва кора около 2 см. ( според тавата, в която ще се пече) , така че да покрие дъното и да остане извън стените на тавата. Слага се в намаслена тава.

Отгоре се слага плънката- предварително сготвена. Зеленчуците нарязвам на ситно и заедно с ориза и маслините (обезкостени и нарязани, добре е да са безсолни) задушавам с малко мазнина до пълна готовност. Накрая добавям и подправките и изсипвам върху вече разточеното тесто. Разпределям добре, прегъвам краищата на останалата част от тестото и пека в предварително загрята фурна на 180 гр. за около 20 минути. 

....резултатът е видим:) , а ароматът и вкусът...ммммм..непременно опитайте:)

върви добре със свежа салата , добавих и хумус от останалият нахут, поръсен с нигела ( черен сусам).

Добър апетит и наздраве със сок от грозде:)

Пица с полента

За блата:

1/2 ч.ч. полента ( количеството е според съда, в който ще се запича )

1/4 глава стар лук

1 домат

1 червена чушка
( по желание малко кокосово масло)

За намазване на блата :

Направих песто от 1/2 ч.ч. орехи, 1/3 ч.ч. безсолни и обезкостени маслини, магданоз, лимонов сок, зехтин, сол. 

Всичко смлях наситно, като оставих по-едри парчета орехи и маслини, за да станат хрупкави след изпичането.

В малка тенджерка със сгорещена вода изсипах полентата и (сварих според инструкциите на опаковката), добавих подправки на вкус- чубрица, черен пипер, кимион, куркума и евентуално малко кокосово масло ( ако искате мазнина- аз не сложих, не става сухо не се притеснявайте;). Не добавих и сол, понеже сложих в пестото. Полентата се бърка енергично като се внимава да не загори и залепне, за няколко минути до пълна готовност. След това, разстелих готовата вече полента в малка чугунена чиния / тавичка като оформих блат. Оставих за няколко минути във фурната (предварително загрята на 180 гр) , за да се запече и намазах с пестото от маслини и орехи.

Отново запекох за 1-2 минути, докато обеля и нарежа на тънки лентички лукът. Внимавайте , за да не препечете  маслиновата паста.

Още веднъж върнах във фурната докато порозовее и замирише на печен лук:)

Наредих парченца червена чушка - запекох и тях за 1-2 минути. 
Отгоре нарязох пресен домат и босилек.

Могат да се добавят и други зеленчуци като гъби, тиквичка, царевица.
Добре е да се направят малко порции, за да не се разпаднат парчетата при рязането ( с полентата "блата" става мек и плюс доматите- сочен).

Стана много бързо и ароматно. Като цяло леко  предложение с хрупкави запечени орехи с маслинов вкус:)

Зеленчукова веган мусака

1 ( 1,5) кг. картофи

3 моркова

500- 600 гр. гъби

3 червени чушки

3 връзки пресен лук или 2 глави стар 

4 скилидки чесън

3 домата

подправки- хималайска сол, черен пипер, риган, мащерка, червен пипер, малко къри, зехтин

Картофите се сваряват, оставят се да изстинат, обелват се и се пюрират с малко зехтин и сол. Слага се малко зехтин на дъното на тавата , в която ще се пече и се намаслява добре. Всички зеленчуци ( без доматите) се измиват, нарязват на ситно и се задушават с малко зехтин заедно с подправките. Като омекнат се изваждат с решетъчна лъжица и се разцтилат върху намачканите и наредени на дъното на тавата картофи. Отгоре се слага още един слой картофено пюре и се нареждат нарязаните на шайби домати.

Запича се 30 мин.на 180 гр. в предварително загрята фурна.

Може да се използват различни варианти на зеленчуци според вкусовите предпочитания и сезона - да се добавят парчета ситно нарязана целина, пъщърнак, тиквички.  

Поднесох с пресни краставици и пълнени чери домати с босилково песто.

 Оранжева супа

200 гр. тиква

1 батат

2 моркова

1-2 резена целина

1 глава лук

1 бр. гулия

1/3 ч. овесени ядки

2 с.л. кокосово масло
2 скилидки чесън
6-7 чери доматчета

мащерка, джинджифил, хималайска сол, черен пипер, щипка куркума и чубрица

магданоз и кервиз

В подсолена с 2 с.л. сол вода ( около 1 л) се слагат да врат на тих огън зеленчуците до пълно омекване. Добавят се подправките на вкус както и овесените ядки. В последвтвие добавих и 4 с.л. булгур, понеже не ми се видя достатъчно гъста сместта. Оставих на изключен котлон за няколко минути да набъбне добре булгура и пасирах. Накрая добавих и кокосовото масло и нарязаният на ситно магданоз. Поръсих с тиквени семена и хранителна мая.

Благодарение на тиквата, вкусът се получи доста мек и плътен, засищащ и интересен. Супата е подходяща и без хляб. Признавам си не бях опитвала тиква освен в сладки комбинации, но опитах и ми хареса:) Опитайте и вие!

Днешното смути реших да направя с последните смокини от дървото в градината ни , който чакаха напечени от слънчевите лъчи да бъдат откъснати...и се оказаха доста сладки:) Понеже бяха само 6-7, ми свършиха добра работа за смутито. В случай, че не ви се намират пресни може да се заместят със сушени ( предварително накиснати).
Добавих 1 голям и добре узрял банан на точки, около 2 шепи зърна от жълто грозде ( моето беше със семки), 200-250 мл бадемово мляко ( направих с накиснати бадеми) и 1 ванилия. Сложих всичко в блендера като започнах с млякото, гроздето и ванилията, след това добавих и останалите плодове. Оставих за няколко минути, поръсих със семена от белен коноп. Вегетарианците могат да добавят 2 ч.л. пчелен прашец.

Да не забравим, че конопените семена са богат източник на витамини от група В, С, Д, калций и желязо, протеини и без съдържание на елергени. Хранителен и тонизиращ старт на деня!

Добър апетит!

Трюфели с нахут

2/3 ч. нахут / от консерва, сварен или просто накиснат /

5 фурми

1/2 ч. орехи

1 с.л мед

канела

ром

какао

Фурмите се накисват във вода и заедно с нахута и орехите се смилат в блендер или кухненски робот. Аз изпробвах с предварително накиснат суров нахут, но може и със сварен. Добявят се канелата и рома и се смила още малко, за да се смесят добре ароматите. Получава се гъста смес, която се оформя на топчета. Овалват се в какао, смлени ядки, семена или каквото друго ви дойде на ум:) Слагат се да стегнат в хладилник!

Крем супа от леща 

/ по суров начин- без мазнина и запръжка /

250 гр. леща

2 червени чушки

2 моркова

2-3 резена целина

150 гр. нахут

1 глава лук

2-3 скилидки чесън

магданоз

чубрица, червен и черен пипер, хималайска сол, кимион

Нахута измивам и  накисвам от вечерта. Лещата също почиствам и измивам. Морковите, чушките, лукът и целината нарязвам на едри парчета. Всичко слагам в тенджера добавям и чесъна и заливам с вряла вода около 900 мл / за по-бързо /, а може да се сложат след като заври водата. Количеството на водата може да варира, според гъстотата на супата. Оставям на се готви и след около 15-20 мин., след като зеленчуците са омекнали пасирам и добавям подправките на вкус и щедро количество магданоз .В последствие след като пасирах добавих още малко вода. Поднесох с резен лимон.
Получи се доста гъста и питателна супа, подходяща за хладните есенни вечери!

Добър апетит!

Хрупкава закуска с киноа

1, 1/2 ч.ч. финни овесени ядки

1/2 ч.ч. по-едри овесени ядки

1/2 ч.ч. сурови ядки- орехи, слънчоглед, кашу, бадем, лешник...

1/4 ч.ч. семена по избор

3 с.л киноа

ванилия, канела

1/4 ч.ч. кленов сироп /или мед/

1/3 ч.ч. кокосово масло

В купа се смесват всички сухи съставки + подправките. Добавя се кленовия сироп и се разбърква добре. Ако се слага мед, то е добре да се добави на всяка порция най-накрая / след изпичане/.

Малка тавичка се намазва с кокосовото масло и се изсипва сместта. 

Запича се в загрята фурна около 20-30 мин на 120 градуса./ или се изсушава в дехидратор/ като се разбърква периодично, за да се изпече равномерно.

След като е готово се оставя да се охлади и се съхранява в буркан. 

Този микс от вкусове и аромати се консумира  с мляко по избор!:)

Зелено смути

200 мл. изворна/ минерална вода

1 банан

1 шепа спанак

1 голяма круша

1-2 ябълки

Всичко слагам в блендара като започвам с водата, а след това добавям и останалите продукти...и след няколко минути воала..имах вече 2 големи чаши по 300 мл.:) Наздраве!

Салата със спанак и лимец

Спанак

1 домат

1/2 краставица

лимец

маслини

тиквени семки

Дресинг:

зехтин, лимонов сок, сол

Лимецът се изчиства и се накисва от предната вечер. Спанакът се оставя във вода за 1 час, след което се нарязва на ситно. Добавят се краставицата, доматът, маслините. По-желание може да се добави и друга зеления ( магданоз, лук ), да се настърже морков, целина ряпа. Залива се с дресинга и се поръсва с тиквени семки.

Сурови морковени бонбони

1 морков

1/3 ч.ч. орехи

1/4 ч.ч. бадеми

1 ванилия, щипка канела и индийско орехче

1 ч.л. мед или 50 гр. фурми

кокосови стърготини

2 с.л. какао + няколко какаови зърна

1/2 ч.л. кокосово масло

Морковът настъргвам на най-ситното ренде. Бадемите смилам на "брашно", а орехите на по-едро (като отделям малка част- за овалване). Добавям към моркова заедно със подправките, кокоса, какаото, кокосовото масло и меда. Ако се добавят фурми вместо мед трябва предварително да се накиснат във вода и да се смелят с ядките на паста. Какаовите зърна режа на по-малки парчета и също слагам в купата с продуктите. Разбърквам добре и оформям топчета, които овалвам или поръсвам с част от орехите. Слагам в хладилник да стегнат:)

Добър апетит!